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本文目錄一覽：

• 1、餐飲需要培訓些什么
• 2、餐飲服務員培訓的步驟是什么?
• 3、擺臺是什么
• 4、餐飲服務管理目錄
• 5、高分求人幫寫一份酒店餐廳實訓報告
• 6、餐飲服務六大技能

餐飲需要培訓些什么

餐(can)飲(yin)(yin)培(pei)(pei)訓(xun)(xun)(xun)包括多個方面(mian)，AG真(zhen)人國際(china)官方網站(zhan)|酒店餐(can)飲(yin)(yin)管理培(pei)(pei)訓(xun)(xun)(xun)擺臺以下是主要(yao)的(de)(de)(de)培(pei)(pei)訓(xun)(xun)(xun)內(nei)容：基礎(chu)餐(can)飲(yin)(yin)知(zhi)識培(pei)(pei)訓(xun)(xun)(xun)。主要(yao)涵蓋食(shi)品安全、衛生知(zhi)識、餐(can)飲(yin)(yin)制作(zuo)技(ji)藝(yi)等方面(mian)。這類(lei)培(pei)(pei)訓(xun)(xun)(xun)幫助餐(can)飲(yin)(yin)從業(ye)(ye)者了解食(shi)材挑(tiao)選、儲存和處(chu)理的(de)(de)(de)基本原(yuan)則，熟(shu)悉食(shi)品安全規范，掌握基本的(de)(de)(de)烹飪(ren)技(ji)巧。專(zhuan)業(ye)(ye)技(ji)能培(pei)(pei)訓(xun)(xun)(xun)。針對(dui)特定崗(gang)位的(de)(de)(de)技(ji)能要(yao)求，如(ru)廚師(shi)長培(pei)(pei)訓(xun)(xun)(xun)、服務員(yuan)培(pei)(pei)訓(xun)(xun)(xun)等。

早餐培訓（各(ge)種包子、油條(tiao)、饅頭、胡(hu)辣湯(tang)、各(ge)種粥、豆(dou)漿、燒麥、花(hua)卷等(deng)。

餐廳(ting)(ting)(ting)開業前需(xu)要給(gei)員(yuan)工(gong)培(pei)訓的(de)內容包括以下內容：熟悉(xi)餐廳(ting)(ting)(ting)的(de)環境。熟悉(xi)餐廳(ting)(ting)(ting)物品(pin)的(de)擺放(fang)位置。員(yuan)工(gong)的(de)儀容儀表規(gui)范。餐廳(ting)(ting)(ting)制定的(de)員(yuan)工(gong)規(gui)定及員(yuan)工(gong)紀律。員(yuan)工(gong)的(de)禮貌用(yong)語及文(wen)明舉(ju)止(zhi)規(gui)范。食品(pin)衛生與安全。顧客需(xu)求(qiu)與跟進。餐飲區服務流程指引。

餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)服(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)(wu)員(yuan)(yuan)培(pei)訓(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)步(bu)驟是(shi)(shi)什么? 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指導(dao)性(xing)培(pei)訓(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)所(suo)采用(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)方法(fa)是(shi)(shi)四(si)步(bu)培(pei)訓(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)法(fa)。這是(shi)(shi)指將(jiang)培(pei)訓(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)過程(cheng)(cheng)劃分(fen)為(wei)(wei)四(si)個(ge)步(bu)驟。每(mei)項(xiang)(xiang)內(nei)(nei)容(rong)都依據(ju)此(ci)程(cheng)(cheng)序進(jin)行(xing)訓(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)練，這四(si)步(bu)為(wei)(wei)：講解(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)。講解(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)情況，了(le)(le)解(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)對(dui)(dui)該工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)認識，說明工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)目(mu)(mu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)及(ji)(ji)重(zhong)(zhong)要(yao)(yao)性(xing)，提(ti)高(gao)員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)對(dui)(dui)培(pei)訓(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)興趣，使學(xue)(xue)(xue)員(yuan)(yuan)能(neng)(neng)(neng)夠安心(xin)學(xue)(xue)(xue)習(xi)，放(fang)(fang)松自如(ru)，達到良好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)學(xue)(xue)(xue)習(xi)效(xiao)(xiao)果。示(shi)范。擺(bai)(bai)(bai)臺(tai)(tai)(tai)(tai)是(shi)(shi)什么 擺(bai)(bai)(bai)臺(tai)(tai)(tai)(tai)是(shi)(shi)指在(zai)宴會(hui)(hui)(hui)(hui)、會(hui)(hui)(hui)(hui)議(yi)或家庭(ting)聚餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)等(deng)(deng)(deng)(deng)(deng)(deng)場合中(zhong)(zhong)，按照(zhao)(zhao)一(yi)(yi)(yi)定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)規(gui)則和(he)(he)(he)審(shen)美(mei)要(yao)(yao)求布置餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)桌(zhuo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)行(xing)為(wei)(wei)。這一(yi)(yi)(yi)過程(cheng)(cheng)通(tong)常涉及(ji)(ji)到餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)具、餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)巾(jin)、鮮(xian)花(hua)、飾(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)等(deng)(deng)(deng)(deng)(deng)(deng)多(duo)種(zhong)(zhong)元素(su)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)擺(bai)(bai)(bai)放(fang)(fang)，旨在(zai)營造一(yi)(yi)(yi)種(zhong)(zhong)和(he)(he)(he)諧的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)用(yong)(yong)餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)氛圍。擺(bai)(bai)(bai)臺(tai)(tai)(tai)(tai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)具體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)解(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)釋(shi) 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擺(bai)(bai)(bai)臺(tai)(tai)(tai)(tai)照(zhao)(zhao)片(pian)(pian)通(tong)常較(jiao)小(xiao)，尺寸(cun)包(bao)括(kuo)(kuo)(kuo)8寸(cun)、10寸(cun)、12寸(cun)、14寸(cun)和(he)(he)(he)16寸(cun)等(deng)(deng)(deng)(deng)(deng)(deng)，可供(gong)(gong)選(xuan)擇的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)材質(zhi)(zhi)多(duo)樣(yang)，如(ru)實(shi)(shi)木、塑料、鐵(tie)藝、玻(bo)(bo)璃(li)和(he)(he)(he)水晶(jing)等(deng)(deng)(deng)(deng)(deng)(deng)。擺(bai)(bai)(bai)臺(tai)(tai)(tai)(tai)，是(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)種(zhong)(zhong)布置或裝(zhuang)飾(shi)(shi)臺(tai)(tai)(tai)(tai)面(mian)(mian)(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)行(xing)為(wei)(wei)，通(tong)常用(yong)(yong)于(yu)(yu)宴會(hui)(hui)(hui)(hui)、會(hui)(hui)(hui)(hui)議(yi)、展(zhan)覽等(deng)(deng)(deng)(deng)(deng)(deng)場合。它(ta)涉及(ji)(ji)到對(dui)(dui)臺(tai)(tai)(tai)(tai)面(mian)(mian)(mian)、桌(zhuo)面(mian)(mian)(mian)或展(zhan)示(shi)臺(tai)(tai)(tai)(tai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)布置和(he)(he)(he)設(she)計(ji)，旨在(zai)營造特(te)定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)氛圍或展(zhan)示(shi)所(suo)需(xu)(xu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)信息和(he)(he)(he)物品(pin)(pin)(pin)(pin)。擺(bai)(bai)(bai)臺(tai)(tai)(tai)(tai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)具體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)解(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)釋(shi) 定(ding)義與(yu)(yu)(yu)概(gai)念(nian)(nian)：擺(bai)(bai)(bai)臺(tai)(tai)(tai)(tai)，簡單(dan)來(lai)說，就是(shi)(shi)在(zai)特(te)定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)場合下(xia)，按照(zhao)(zhao)一(yi)(yi)(yi)定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)規(gui)則和(he)(he)(he)審(shen)美(mei)要(yao)(yao)求，對(dui)(dui)臺(tai)(tai)(tai)(tai)面(mian)(mian)(mian)進(jin)行(xing)布置和(he)(he)(he)裝(zhuang)飾(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)行(xing)為(wei)(wei)。餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)服(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)(wu)管(guan)(guan)理(li)(li)目(mu)(mu)錄(lu) 1、餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)管(guan)(guan)理(li)(li)目(mu)(mu)錄(lu)包(bao)括(kuo)(kuo)(kuo)多(duo)個(ge)章節(jie)，詳(xiang)(xiang)細(xi)指導(dao)了(le)(le)餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)服(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)各(ge)(ge)個(ge)環節(jie)，確(que)(que)保(bao)提(ti)供(gong)(gong)高(gao)質(zhi)(zhi)量的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)顧(gu)客(ke)(ke)(ke)(ke)體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)驗(yan)。第一(yi)(yi)(yi)章介(jie)紹(shao)(shao)餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)店(dian)(dian)(dian)服(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)(wu)禮(li)儀(yi)(yi)，涵蓋儀(yi)(yi)容(rong)、著裝(zhuang)、站姿(zi)(zi)、坐(zuo)姿(zi)(zi)、走姿(zi)(zi)、蹲姿(zi)(zi)、手(shou)勢等(deng)(deng)(deng)(deng)(deng)(deng)基(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)本(ben)(ben)(ben)禮(li)儀(yi)(yi)，旨在(zai)提(ti)升員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)專(zhuan)(zhuan)業(ye)(ye)(ye)(ye)形(xing)象。2、項(xiang)(xiang)目(mu)(mu)七(qi)，廚(chu)房(fang)(fang)管(guan)(guan)理(li)(li)，涉及(ji)(ji)廚(chu)房(fang)(fang)環境(jing)設(she)計(ji)、設(she)備(bei)(bei)配(pei)置、餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)生(sheng)產管(guan)(guan)理(li)(li)與(yu)(yu)(yu)餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)成本(ben)(ben)(ben)核算，構(gou)建高(gao)效(xiao)(xiao)廚(chu)房(fang)(fang)運(yun)營體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)系。項(xiang)(xiang)目(mu)(mu)八，餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)廳管(guan)(guan)理(li)(li)，包(bao)括(kuo)(kuo)(kuo)餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)廳設(she)計(ji)與(yu)(yu)(yu)餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)服(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)量管(guan)(guan)理(li)(li)，致力于(yu)(yu)提(ti)升餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)廳的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)整(zheng)體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)運(yun)營水平。項(xiang)(xiang)目(mu)(mu)九，餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)銷(xiao)售管(guan)(guan)理(li)(li)，涉及(ji)(ji)餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)產品(pin)(pin)(pin)(pin)銷(xiao)售價格(ge)、餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)銷(xiao)售控制與(yu)(yu)(yu)餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)促銷(xiao)，助力提(ti)升餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)銷(xiao)售業(ye)(ye)(ye)(ye)績。3、模(mo)(mo)塊(kuai)一(yi)(yi)(yi)：餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)基(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)礎(chu)理(li)(li)論(lun)(lun)知識 本(ben)(ben)(ben)模(mo)(mo)塊(kuai)從餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)業(ye)(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)整(zheng)體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)認知開始，深入探討(tao)(tao)餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)部(bu)(bu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)運(yun)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)原(yuan)理(li)(li)及(ji)(ji)餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)管(guan)(guan)理(li)(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)基(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)本(ben)(ben)(ben)概(gai)念(nian)(nian)，為(wei)(wei)后續的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)實(shi)(shi)踐操(cao)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)提(ti)供(gong)(gong)理(li)(li)論(lun)(lun)基(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)礎(chu)。模(mo)(mo)塊(kuai)二(er)：餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)服(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)(wu)基(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)本(ben)(ben)(ben)技(ji)(ji)(ji)能(neng)(neng)(neng) 此(ci)模(mo)(mo)塊(kuai)將(jiang)技(ji)(ji)(ji)能(neng)(neng)(neng)細(xi)分(fen)為(wei)(wei)托(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)盤(pan)(pan)(pan)與(yu)(yu)(yu)端盤(pan)(pan)(pan)、鋪(pu)臺(tai)(tai)(tai)(tai)布、擺(bai)(bai)(bai)臺(tai)(tai)(tai)(tai)、餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)巾(jin)折(zhe)(zhe)花(hua)、斟(zhen)酒(jiu)(jiu)、上菜與(yu)(yu)(yu)派菜服(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)(wu)及(ji)(ji)其他技(ji)(ji)(ji)能(neng)(neng)(neng)。4、首先，項(xiang)(xiang)目(mu)(mu)一(yi)(yi)(yi)聚焦(jiao)于(yu)(yu)餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)部(bu)(bu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)基(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)礎(chu)知識。在(zai)單(dan)元一(yi)(yi)(yi)中(zhong)(zhong)，我(wo)們將(jiang)理(li)(li)解(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)部(bu)(bu)在(zai)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)運(yun)營中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)核心(xin)地(di)位(wei)(wei)，它(ta)是(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)服(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)重(zhong)(zhong)要(yao)(yao)組成部(bu)(bu)分(fen)。單(dan)元二(er)詳(xiang)(xiang)細(xi)講解(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)了(le)(le)餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)部(bu)(bu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)主要(yao)(yao)職(zhi)責，包(bao)括(kuo)(kuo)(kuo)提(ti)供(gong)(gong)高(gao)質(zhi)(zhi)量的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)服(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)(wu)，滿(man)足(zu)客(ke)(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)各(ge)(ge)種(zhong)(zhong)需(xu)(xu)求。單(dan)元三(san)則探討(tao)(tao)了(le)(le)餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)部(bu)(bu)與(yu)(yu)(yu)其他部(bu)(bu)門如(ru)前臺(tai)(tai)(tai)(tai)、客(ke)(ke)(ke)(ke)房(fang)(fang)等(deng)(deng)(deng)(deng)(deng)(deng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)緊(jin)密聯系，強(qiang)調(diao)協作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)與(yu)(yu)(yu)協調(diao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)重(zhong)(zhong)要(yao)(yao)性(xing)。5、專(zhuan)(zhuan)題一(yi)(yi)(yi)：餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)管(guan)(guan)理(li)(li)基(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)礎(chu)1 餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)業(ye)(ye)(ye)(ye)歷(li)史回(hui)顧(gu)，梳理(li)(li)行(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)變遷與(yu)(yu)(yu)發(fa)展(zhan)；2 探討(tao)(tao)餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)業(ye)(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)基(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)本(ben)(ben)(ben)特(te)征及(ji)(ji)行(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)重(zhong)(zhong)要(yao)(yao)性(xing)；3 了(le)(le)解(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)企業(ye)(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)組織機構(gou)與(yu)(yu)(yu)職(zhi)能(neng)(neng)(neng)劃分(fen)；4 不同種(zhong)(zhong)類餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)特(te)性(xing)和(he)(he)(he)管(guan)(guan)理(li)(li)要(yao)(yao)點；5 餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)管(guan)(guan)理(li)(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)獨特(te)性(xing)質(zhi)(zhi)及(ji)(ji)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)要(yao)(yao)領詳(xiang)(xiang)解(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)。高(gao)分(fen)求人(ren)(ren)幫寫一(yi)(yi)(yi)份酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)廳實(shi)(shi)訓(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)報告 酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)實(shi)(shi)訓(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)課總結(jie)報告1 經過兩年多(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)學(xue)(xue)(xue)習(xi)積累，最后開始了(le)(le)人(ren)(ren)生(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)個(ge)新的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)歷(li)程(cheng)(cheng)——實(shi)(shi)習(xi)。作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)為(wei)(wei)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)專(zhuan)(zhuan)業(ye)(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)，我(wo)選(xuan)取了(le)(le)與(yu)(yu)(yu)專(zhuan)(zhuan)業(ye)(ye)(ye)(ye)較(jiao)為(wei)(wei)接(jie)近的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)前臺(tai)(tai)(tai)(tai)接(jie)待作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)為(wei)(wei)我(wo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)實(shi)(shi)習(xi)崗位(wei)(wei)。 實(shi)(shi)習(xi)目(mu)(mu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de) 深入工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)崗位(wei)(wei)，了(le)(le)解(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)具體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)內(nei)(nei)容(rong)，使自已所(suo)學(xue)(xue)(xue)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)理(li)(li)論(lun)(lun)知識與(yu)(yu)(yu)實(shi)(shi)際相結(jie)合。酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)內(nei)(nei)設(she)各(ge)(ge)種(zhong)(zhong)規(gui)格(ge)會(hui)(hui)(hui)(hui)議(yi)室九間，可滿(man)足(zu)10—500人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)會(hui)(hui)(hui)(hui)議(yi)要(yao)(yao)求，容(rong)納500人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)會(hui)(hui)(hui)(hui)議(yi)室，可提(ti)供(gong)(gong)大(da)型(xing)舞臺(tai)(tai)(tai)(tai)、燈光、音(yin)響設(she)備(bei)(bei)、錄(lu)音(yin)錄(lu)像、幻燈投影、LED會(hui)(hui)(hui)(hui)標顯示(shi)、茶歇等(deng)(deng)(deng)(deng)(deng)(deng)各(ge)(ge)項(xiang)(xiang)服(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)(wu)。是(shi)(shi)您承辦各(ge)(ge)種(zhong)(zhong)會(hui)(hui)(hui)(hui)議(yi)、學(xue)(xue)(xue)術交流、授課培(pei)訓(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)、大(da)型(xing)表演、各(ge)(ge)種(zhong)(zhong)宴會(hui)(hui)(hui)(hui)、新聞發(fa)布及(ji)(ji)展(zhan)覽、拍(pai)賣等(deng)(deng)(deng)(deng)(deng)(deng)活動(dong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)理(li)(li)想場所(suo)。言部(bu)(bu)分(fen)：簡要(yao)(yao)介(jie)紹(shao)(shao)實(shi)(shi)訓(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)目(mu)(mu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)和(he)(he)(he)背景，說明為(wei)(wei)什么選(xuan)擇了(le)(le)鄭(zheng)州天地(di)麗笙酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)為(wei)(wei)實(shi)(shi)訓(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)地(di)點。概(gai)述實(shi)(shi)訓(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)報告的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)結(jie)構(gou)和(he)(he)(he)內(nei)(nei)容(rong)安排(pai)。酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)概(gai)況：提(ti)供(gong)(gong)鄭(zheng)州天地(di)麗笙酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)基(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)本(ben)(ben)(ben)信息，如(ru)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)名稱、位(wei)(wei)置、規(gui)模(mo)(mo)、設(she)施等(deng)(deng)(deng)(deng)(deng)(deng)。介(jie)紹(shao)(shao)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)經營模(mo)(mo)式、服(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)(wu)特(te)色等(deng)(deng)(deng)(deng)(deng)(deng)。實(shi)(shi)訓(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)內(nei)(nei)容(rong)：詳(xiang)(xiang)細(xi)描述在(zai)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)實(shi)(shi)習(xi)期間所(suo)參與(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)內(nei)(nei)容(rong)和(he)(he)(he)任(ren)務(wu)(wu)(wu)(wu)。餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)服(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)(wu)六(liu)大(da)技(ji)(ji)(ji)能(neng)(neng)(neng) 餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)服(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)六(liu)大(da)技(ji)(ji)(ji)能(neng)(neng)(neng)包(bao)括(kuo)(kuo)(kuo)：溝(gou)(gou)通(tong)技(ji)(ji)(ji)巧(qiao)、客(ke)(ke)(ke)(ke)戶(hu)服(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)(wu)、團隊合作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)、時間管(guan)(guan)理(li)(li)、問(wen)題解(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)決和(he)(he)(he)靈活性(xing)。溝(gou)(gou)通(tong)技(ji)(ji)(ji)巧(qiao)：與(yu)(yu)(yu)客(ke)(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)和(he)(he)(he)團隊成員(yuan)(yuan)有(you)效(xiao)(xiao)溝(gou)(gou)通(tong)，包(bao)括(kuo)(kuo)(kuo)傾(qing)聽(ting)和(he)(he)(he)表達能(neng)(neng)(neng)力，以(yi)確(que)(que)保(bao)顧(gu)客(ke)(ke)(ke)(ke)需(xu)(xu)求被滿(man)足(zu)，并與(yu)(yu)(yu)團隊有(you)效(xiao)(xiao)協作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)。客(ke)(ke)(ke)(ke)戶(hu)服(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)(wu)：提(ti)供(gong)(gong)優質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)客(ke)(ke)(ke)(ke)戶(hu)服(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)(wu)體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)驗(yan)，包(bao)括(kuo)(kuo)(kuo)友好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)態度、禮(li)貌(mao)待客(ke)(ke)(ke)(ke)、快速響應(ying)客(ke)(ke)(ke)(ke)戶(hu)需(xu)(xu)求和(he)(he)(he)解(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)決問(wen)題，確(que)(que)保(bao)顧(gu)客(ke)(ke)(ke)(ke)滿(man)意度。餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)廳服(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)(wu)員(yuan)(yuan)應(ying)具備(bei)(bei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)六(liu)大(da)基(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)本(ben)(ben)(ben)技(ji)(ji)(ji)能(neng)(neng)(neng)是(shi)(shi)：認真(zhen)做好(hao)桌(zhuo)椅、餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)廳衛(wei)生(sheng)，餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)廳鋪(pu)臺(tai)(tai)(tai)(tai)，準備(bei)(bei)好(hao)各(ge)(ge)種(zhong)(zhong)用(yong)(yong)品(pin)(pin)(pin)(pin)，確(que)(que)保(bao)正常營業(ye)(ye)(ye)(ye)使用(yong)(yong)。客(ke)(ke)(ke)(ke)到及(ji)(ji)時安排(pai)客(ke)(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)入坐(zuo)，根(gen)據(ju)人(ren)(ren)數進(jin)行(xing)加(jia)或撤位(wei)(wei)，主動(dong)拉椅（接(jie)掛衣物放(fang)(fang)第一(yi)(yi)(yi)位(wei)(wei)）主動(dong)介(jie)紹(shao)(shao)本(ben)(ben)(ben)店(dian)(dian)(dian)特(te)色及(ji)(ji)經營性(xing)質(zhi)(zhi)。餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)服(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)六(liu)大(da)技(ji)(ji)(ji)能(neng)(neng)(neng)培(pei)訓(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)是(shi)(shi)指托(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)盤(pan)(pan)(pan)、斟(zhen)倒酒(jiu)(jiu)水、擺(bai)(bai)(bai)臺(tai)(tai)(tai)(tai)、餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)巾(jin)折(zhe)(zhe)花(hua)、上菜、分(fen)菜六(liu)項(xiang)(xiang)。托(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)盤(pan)(pan)(pan) 托(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)盤(pan)(pan)(pan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)類別(bie)及(ji)(ji)用(yong)(yong)途(tu)。托(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)盤(pan)(pan)(pan)有(you)木制、金(jin)屬(shu)（如(ru)銀(yin)、鋁(lv)、不銹鋼等(deng)(deng)(deng)(deng)(deng)(deng)）和(he)(he)(he)膠木制品(pin)(pin)(pin)(pin)。根(gen)據(ju)用(yong)(yong)途(tu)又分(fen)為(wei)(wei)大(da)、中(zhong)(zhong)、小(xiao)三(san)種(zhong)(zhong)規(gui)格(ge)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)圓形(xing)與(yu)(yu)(yu)長(chang)方形(xing)托(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)盤(pan)(pan)(pan)。整(zheng)理(li)(li)裝(zhuang)盤(pan)(pan)(pan)。應(ying)該根(gen)據(ju)用(yong)(yong)途(tu)合理(li)(li)選(xuan)擇托(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)盤(pan)(pan)(pan)。同時要(yao)(yao)保(bao)證整(zheng)潔。托(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)盤(pan)(pan)(pan)、擺(bai)(bai)(bai)臺(tai)(tai)(tai)(tai)、折(zhe)(zhe)花(hua)等(deng)(deng)(deng)(deng)(deng)(deng)。服(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)(wu)六(liu)大(da)技(ji)(ji)(ji)能(neng)(neng)(neng)是(shi)(shi)指托(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)盤(pan)(pan)(pan)、擺(bai)(bai)(bai)臺(tai)(tai)(tai)(tai)、折(zhe)(zhe)花(hua)、斟(zhen)酒(jiu)(jiu)、上菜和(he)(he)(he)分(fen)菜。這些(xie)技(ji)(ji)(ji)能(neng)(neng)(neng)是(shi)(shi)餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)服(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)(wu)中(zhong)(zhong)必須掌握的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)基(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)本(ben)(ben)(ben)技(ji)(ji)(ji)能(neng)(neng)(neng)，能(neng)(neng)(neng)夠提(ti)高(gao)服(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)量和(he)(he)(he)服(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)(wu)效(xiao)(xiao)率，提(ti)升客(ke)(ke)(ke)(ke)戶(hu)滿(man)意度。六(liu)大(da)操(cao)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)技(ji)(ji)(ji)能(neng)(neng)(neng)是(shi)(shi)指托(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)盤(pan)(pan)(pan)、斟(zhen)倒酒(jiu)(jiu)水、擺(bai)(bai)(bai)臺(tai)(tai)(tai)(tai)、餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)巾(jin)折(zhe)(zhe)花(hua)、上菜、分(fen)菜六(liu)項(xiang)(xiang)。 托(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)盤(pan)(pan)(pan) （1）托(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)盤(pan)(pan)(pan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)類別(bie)及(ji)(ji)用(yong)(yong)途(tu)。 托(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)盤(pan)(pan)(pan)有(you)木刺、金(jin)屬(shu)（如(ru)銀(yin)、鋁(lv)、不銹鋼等(deng)(deng)(deng)(deng)(deng)(deng)），以(yi)及(ji)(ji)膠木制品(pin)(pin)(pin)(pin)。根(gen)據(ju)用(yong)(yong)途(tu)又分(fen)為(wei)(wei)大(da)、中(zhong)(zhong)、小(xiao)三(san)種(zhong)(zhong)規(gui)格(ge)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)圓形(xing)托(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)與(yu)(yu)(yu)長(chang)方形(xing)托(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)。