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本文目錄一覽：

• 1、餐飲店廚師如何面對自己的單位和工作?
• 2、酒店管理的工作難嗎?想從經濟型酒店跳槽去中高端酒店可以嗎?
• 3、酒店餐廳管理工作和如家酒店管理工作該選哪一個?
• 4、想學餐飲管理但是了0基礎從哪開始?
• 5、餐飲店服務員個人總結

餐飲店廚師如何面對自己的單位和工作?

1、注重(zhong)形(xing)象(xiang)(xiang)心態；要想別人(ren)看(kan)看(kan)得起(qi)廚師；出使自己(ji)(ji)要先看(kan)得起(qi)自己(ji)(ji)；過去廚師工作起(qi)來衣(yi)衫不整黑(hei)乎(hu)乎(hu)；油乎(hu)乎(hu)；成了(le)人(ren)們(men)心目中形(xing)容廚師的代言詞；要改變(bian)人(ren)們(men)對(dui)廚師的印象(xiang)(xiang)；必須(xu)從個人(ren)做起(qi)；注意形(xing)象(xiang)(xiang)；衣(yi)著干凈整齊；言語禮(li)貌舉止得體；這樣(yang)即使對(dui)別人(ren)的尊(zun)(zun)重(zhong)；也是(shi)對(dui)自己(ji)(ji)的尊(zun)(zun)重(zhong)；才能提高出事的社會地位。

2、保(bao)持衛生：在(zai)廚房(fang)工(gong)作時，AG真人國際(china)官方網站(zhan)從零開始學酒(jiu)店(dian)餐飲管理衛生永(yong)遠是第(di)一位的(de)(de)。要(yao)確(que)保(bao)你的(de)(de)烹飪場所總是整潔干凈并符合(he)衛生標(biao)準(zhun)。 熟悉菜(cai)譜：在(zai)制作美食時，熟悉菜(cai)譜是很重要(yao)的(de)(de)。如果(guo)不熟悉菜(cai)譜，就可能無法準(zhun)確(que)地控制各種調(diao)料(liao)的(de)(de)混合(he)比例和時間(jian)。 使(shi)用高質量(liang)的(de)(de)原(yuan)材料(liao)：無論什么樣的(de)(de)食材，它(ta)的(de)(de)品質都會影響到最終味道的(de)(de)好(hao)壞。

3、象你(ni)的(de)酒店情況，AG真(zhen)人國際(china)官方網站(zhan)從零(ling)開(kai)始(shi)學酒店餐飲管理建議跟員工朋(peng)友(you)式管理，比(bi)方，哪天忙了(le)，帶大家(jia)出去喝(he)個(ge)酒，聊(liao)聊(liao)天，注意不要(yao)在(zai)自(zi)己的(de)酒店喝(he)酒，你(ni)想啊(a)，人家(jia)天天在(zai)這工作，看(kan)著都煩了(le)。工資待遇(yu)按照營業額給予適當(dang)的(de)獎勵。按照樓上(shang)的(de)朋(peng)友(you)說的(de)在(zai)允(yun)許(xu)的(de)情況下，適當(dang)的(de)給予休息。

4、的(de)確(que)是(shi)這樣(yang)，AG真(zhen)人(ren)(ren)國際(china)官方網站從零開始學酒店餐飲管(guan)理(li)在哪里上(shang)班(ban)？管(guan)好(hao)(hao)自己的(de)事(shi)(shi)情就行了，不(bu)要(yao)管(guan)別人(ren)(ren)，因(yin)為別人(ren)(ren)不(bu)高(gao)興有(you)人(ren)(ren)在他面前(qian)指手畫(hua)腳，同樣(yang)都(dou)在一起上(shang)班(ban)做好(hao)(hao)自己的(de)事(shi)(shi)情，不(bu)管(guan)他人(ren)(ren)的(de)事(shi)(shi)情是(shi)最好(hao)(hao)的(de)方法。

5、樓上(shang)的說(shuo)的很全面(mian)，AG真人國(guo)際(china)官(guan)方網站(zhan)從(cong)零開始(shi)學酒(jiu)店餐飲管(guan)理但你(ni)要了解自(zi)己實際情況，從(cong)中找出你(ni)需要的。要了解你(ni)那里需要什么（顧客，模式，管(guan)理，經營(ying)）。我的建議，就(jiu)是在(zai)原有的基礎去更新，更改，把定點定好。

6、如果(guo)(guo)到(dao)了下班的(de)時間(jian)，AG真人國際(china)官方(fang)網(wang)站從零開(kai)始學酒店(dian)餐飲管理老(lao)板(ban)還要(yao)接待客人，把金錢放(fang)在首位，那就(jiu)是(shi)老(lao)板(ban)的(de)不對了，在接下來(lai)的(de)管理過(guo)程中，員(yuan)工是(shi)很難服從自己(ji)的(de)命令的(de)。廚師要(yao)想在餐飲店(dian)有更好的(de)發展，眼(yan)界就(jiu)要(yao)放(fang)寬，如果(guo)(guo)老(lao)板(ban)確實需要(yao)自己(ji)繼續工作，就(jiu)應(ying)該替(ti)老(lao)板(ban)解(jie)燃眉(mei)之急。

酒店管理的工作難嗎?想從經濟型酒店跳槽去中高端酒店可以嗎?

首(shou)先是招(zhao)人(ren)(ren)難，AG真(zhen)人(ren)(ren)國際(china)官方網站(zhan)從零開始學酒(jiu)店(dian)餐飲管(guan)(guan)理對于酒(jiu)店(dian)中層(ceng)管(guan)(guan)理人(ren)(ren)員有直(zhi)(zhi)接的沖擊。因為(wei)新(xin)人(ren)(ren)流(liu)動性大，我(wo)在中層(ceng)管(guan)(guan)理崗位上一(yi)直(zhi)(zhi)在反復培訓新(xin)人(ren)(ren)。 基層(ceng)服務員沒(mei)有在酒(jiu)店(dian)長期發展的規劃，就導致管(guan)(guan)理層(ceng)要(yao)一(yi)直(zhi)(zhi)做基礎工作，根本沒(mei)有時間(jian)和機會去提(ti)升自(zi)己(ji)。 我(wo)熬了一(yi)段時間(jian)，本以(yi)為(wei)能得到晉(jin)升。

我(wo)建(jian)議去(qu)(qu)更高(gao)檔次的酒(jiu)店工作。第一，AG真人國(guo)際(china)官方網(wang)站從(cong)零開始學酒(jiu)店餐飲管理(li)(li)你(ni)從(cong)事過經濟型連鎖酒(jiu)店的工作，并(bing)且(qie)是店長(chang)，那待遇也(ye)(ye)得(de)(de)年薪(xin)10萬(wan)了，估計你(ni)在經濟型連鎖酒(jiu)店工作也(ye)(ye)得(de)(de)10年左右(you)。也(ye)(ye)就是說(shuo)有管理(li)(li)經驗，行業經驗豐富(fu)。第二，現(xian)在跳槽，我(wo)建(jian)議去(qu)(qu)五(wu)星級的酒(jiu)店去(qu)(qu)上班。這樣可(ke)以(yi)先(xian)從(cong)企業中層(ceng)開始，等到你(ni)干到高(gao)層(ceng)的時候，年薪(xin)得(de)(de)百萬(wan)以(yi)上。

挺好的(de)，AG真人國(guo)際(china)官方網站從零開始學酒(jiu)店(dian)餐(can)飲管理酒(jiu)店(dian)行(xing)業還不(bu)錯(cuo)，最好能到大型的(de)星級酒(jiu)店(dian)，或者去經濟(ji)型連鎖酒(jiu)店(dian)當店(dian)長(chang)、區域(yu)管理之類的(de)。只(zhi)要自己喜歡，就扎根在這(zhe)一行(xing)，酒(jiu)店(dian)行(xing)業利(li)潤不(bu)錯(cuo)，將來有(you)機會還可以自己創業。

供(gong)(gong)需失(shi)衡(heng)：隨著(zhu)經濟(ji)的發展和人們對(dui)旅(lv)游的追求(qiu)，AG真(zhen)人國際(ji)(china)官方網(wang)站從零開(kai)始學(xue)酒(jiu)店餐飲管(guan)理酒(jiu)店需求(qiu)量大幅增加，而經濟(ji)型(xing)酒(jiu)店的供(gong)(gong)應(ying)相對(dui)不足，導致(zhi)供(gong)(gong)需失(shi)衡(heng)。供(gong)(gong)不應(ying)求(qiu)的情況下，酒(jiu)店通常(chang)會調高價格(ge)。

酒店餐廳管理工作和如家酒店管理工作該選哪一個?

1、在(zai)這(zhe)里能(neng)(neng)得到(dao)(dao)(dao)詳細回答有點難(nan)。有條(tiao)件去單位實地(di)(di)考察(cha)下，AG真人國際(china)官方(fang)網站(zhan)從零(ling)開始學酒店(dian)餐(can)飲管理看看單位周(zhou)邊有什么人，比如(ru)門衛保安(an)、小店(dian)老板(ban)聊聊，也許能(neng)(neng)了(le)解到(dao)(dao)(dao)一(yi)些，能(neng)(neng)遇(yu)到(dao)(dao)(dao)單位員工聊聊那是最(zui)好(hao)了(le)，這(zhe)些信(xin)息比較(jiao)客(ke)觀真實。 個人經驗供參考，說(shuo)了(le)自己的(de)一(yi)點看法。畢(bi)竟我不在(zai)你的(de)環境中難(nan)免有些地(di)(di)方(fang)想的(de)不對(dui)，說(shuo)的(de)不對(dui)。

2、一(yi)般情況是八小時一(yi)班(ban)，AG真(zhen)人國際(china)官方網站從零開(kai)始學酒店餐飲管理(li)三班(ban)次或兩班(ban)次。原則上是要一(yi)直站著，沒客人的(de)時候可以(yi)坐(zuo)下(xia)休息一(yi)會，但(dan)不能離開(kai)工作崗位；內容一(yi)般是為(wei)客人服務，定(ding)房(fang)，接電話，回答(da)咨詢，投訴等(deng)等(deng)。

3、哪會輕(qing)易放你(ni)去培訓。即使去培訓了(le)，AG真人(ren)國際(china)官(guan)方網站從零開始(shi)學酒店(dian)(dian)餐飲管(guan)理(li)回來也不(bu)一定升職(zhi)，要(yao)(yao)看有沒有值班經(jing)(jing)理(li)職(zhi)位空(kong)缺(que)，還(huan)(huan)有和(he)店(dian)(dian)長關(guan)系如何。如家雖然(ran)店(dian)(dian)子多，但是(shi)(shi)每個店(dian)(dian)子都很小，店(dian)(dian)里(li)面裙(qun)帶關(guan)系復雜。就(jiu)那么幾個值班經(jing)(jing)理(li)的(de)位置(zhi)，別人(ren)不(bu)走(zou)，你(ni)就(jiu)升不(bu)了(le)，還(huan)(huan)是(shi)(shi)干前臺。所以建議你(ni)還(huan)(huan)是(shi)(shi)不(bu)要(yao)(yao)去了(le)，找別的(de)正(zheng)常點的(de)工作吧(ba)。

想學餐飲管理但是了0基礎從哪開始?

首先，AG真人國際(ji)(china)官方網(wang)(wang)站從(cong)零(ling)開始學酒店餐飲(yin)管(guan)理(li)你(ni)可(ke)(ke)以(yi)(yi)從(cong)網(wang)(wang)上找一些(xie)簡單的(de)餐飲(yin)管(guan)理(li)入門課(ke)程(cheng)。這些(xie)課(ke)程(cheng)可(ke)(ke)以(yi)(yi)幫(bang)助你(ni)了解(jie)基本概念(nian)和流程(cheng)。另外，也(ye)可(ke)(ke)以(yi)(yi)找些(xie)餐飲(yin)管(guan)理(li)方面的(de)書籍。它們(men)通常會從(cong)頭(tou)開始解(jie)釋，對于零(ling)基礎的(de)人很友好。如果有可(ke)(ke)能，可(ke)(ke)以(yi)(yi)在(zai)附近的(de)餐廳找份(fen)實習或(huo)者兼職工(gong)作。即使是(shi)最基本的(de)服務員工(gong)作，也(ye)能讓你(ni)了解(jie)業內(nei)的(de)一些(xie)運作。

還有一種方法是(shi)加(jia)盟(meng)(meng)一個比較成(cheng)熟的(de)(de)品(pin)牌，AG真人國(guo)際(china)官方網站從(cong)零開始學酒(jiu)店(dian)餐飲管(guan)理不用找營(ying)銷(xiao)堆砌出(chu)來的(de)(de)明星品(pin)牌，餐飲還是(shi)要(yao)產(chan)品(pin)為主，你調研一下，他(ta)們(men)(men)直營(ying)店(dian)的(de)(de)經(jing)(jing)營(ying)狀況，是(shi)產(chan)品(pin)做(zuo)的(de)(de)好(hao)(hao)，還是(shi)互聯網營(ying)銷(xiao)做(zuo)的(de)(de)好(hao)(hao)，如(ru)果(guo)就是(shi)產(chan)品(pin)做(zuo)的(de)(de)好(hao)(hao)，直營(ying)店(dian)經(jing)(jing)營(ying)的(de)(de)好(hao)(hao)，比如(ru)小面鮮生(sheng)這樣的(de)(de)剛(gang)開放加(jia)盟(meng)(meng)的(de)(de)品(pin)牌，你等于花(hua)大大少的(de)(de)錢買(mai)到了他(ta)們(men)(men)近十年的(de)(de)餐飲經(jing)(jing)驗。

到飯(fan)店打工，AG真(zhen)人國(guo)際(china)官方(fang)網(wang)站(zhan)從零開始學酒(jiu)店餐飲管理可以(yi)做(zuo)下(xia)(xia)服務員、墩(dun)子，再慢(man)慢(man)學下(xia)(xia)廚師。

餐(can)(can)飲(yin)店(dian)服(fu)務(wu)(wu)員個人(ren)總結 餐(can)(can)飲(yin)服(fu)務(wu)(wu)員個人(ren)工(gong)作總結1 時(shi)(shi)間如梭(suo)，AG真(zhen)人(ren)國際(china)官方網(wang)站從零開始(shi)學酒店(dian)餐(can)(can)飲(yin)管理轉眼間我們一(yi)(yi)起伴隨著走過了(le)(le)x年(nian)，即將走向20xx年(nian)。成功(gong)的(de)(de)(de)(de)(de)開始(shi)源于總結與(yu)計劃，相(xiang)信在新(xin)的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)年(nian)里(li)可(ke)以在創輝煌。建(jian)立餐(can)(can)廳案(an)例收集(ji)制度(du)，減少顧客投訴(su)幾(ji)率，收集(ji)餐(can)(can)廳顧客對(dui)(dui)服(fu)務(wu)(wu)質(zhi)量、品質(zhi)等方面的(de)(de)(de)(de)(de)投訴(su)，作為改善日(ri)常(chang)管理及服(fu)務(wu)(wu)提(ti)供(gong)重要(yao)(yao)依據，餐(can)(can)廳所有(you)人(ren)員對(dui)(dui)收集(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)案(an)例進行分(fen)析(xi)總結，針(zhen)對(dui)(dui)問題拿出解決方案(an)，使日(ri)常(chang)服(fu)務(wu)(wu)更具針(zhen)對(dui)(dui)性，減少了(le)(le)顧客的(de)(de)(de)(de)(de)投訴(su)幾(ji)率。在與(yu)某(mou)部門經(jing)理聊天(tian)時(shi)(shi)，該經(jing)理提(ti)到了(le)(le)服(fu)務(wu)(wu)意(yi)(yi)識(shi)，我非常(chang)贊同(tong)(tong)他的(de)(de)(de)(de)(de)觀點：“服(fu)務(wu)(wu)意(yi)(yi)識(shi)不(bu)但是要(yao)(yao)求服(fu)務(wu)(wu)員有(you)著向客人(ren)提(ti)供(gong)優質(zhi)服(fu)務(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)觀念和愿(yuan)望，同(tong)(tong)時(shi)(shi)應該對(dui)(dui)自己(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)同(tong)(tong)事也具有(you)同(tong)(tong)樣的(de)(de)(de)(de)(de)意(yi)(yi)識(shi)。” 服(fu)務(wu)(wu)員工(gong)作總結3 作為酒店(dian)餐(can)(can)廳服(fu)務(wu)(wu)員，新(xin)的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)年(nian)也有(you)新(xin)的(de)(de)(de)(de)(de)計劃與(yu)打(da)算，同(tong)(tong)時(shi)(shi)也需要(yao)(yao)對(dui)(dui)即將過去的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)年(nian)進行一(yi)(yi)個整體的(de)(de)(de)(de)(de)`總結與(yu)分(fen)析(xi)。