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本文目錄一覽：

• 1、酒店sop有哪些
• 2、酒店餐飲服務流程
• 3、餐飲5s管理的具體內容,景區酒店餐飲管理

酒店sop有哪些

酒店(dian)SOP主要包括接(jie)待、客(ke)(ke)房清潔、餐廳服(fu)務(wu)(wu)、安(an)全管(guan)理等(deng)各個方面(mian)。例(li)如(ru)，AG真人國際(china)官方網站|酒店(dian)餐飲(yin)優化管(guan)理流程對(dui)于接(jie)待來賓的流程，SOP將指導員工如(ru)何(he)歡迎客(ke)(ke)人、辦理登記手續、分配客(ke)(ke)房等(deng)等(deng)。而對(dui)于餐廳服(fu)務(wu)(wu)，SOP將告訴員工如(ru)何(he)承接(jie)客(ke)(ke)人的需求、招(zhao)待客(ke)(ke)人、服(fu)務(wu)(wu)餐點、處理賬(zhang)單(dan)等(deng)等(deng)。酒店(dian)SOP的制定不僅可以提高員工工作效率，也可以讓客(ke)(ke)人體驗更好(hao)的服(fu)務(wu)(wu)。

SOP，AG真(zhen)人國際(china)官(guan)方網站|酒店(dian)餐飲優化管(guan)理(li)流(liu)(liu)程(cheng)全稱為Standard Operating Procedure，也就是“標準作業程(cheng)序”。指的(de)是一(yi)套指導員(yuan)工執行日常工作流(liu)(liu)程(cheng)和規范操作的(de)標準化程(cheng)序。在酒店(dian)行業中，SOP是確保服務(wu)質量的(de)重要手段，它包(bao)括了酒店(dian)各個(ge)部(bu)門的(de)職(zhi)責說明(ming)、工作流(liu)(liu)程(cheng)和崗位職(zhi)責等(deng)內容。

酒(jiu)店SOP主(zhu)要(yao)(yao)包括三個階段：服務標(biao)(biao)(biao)準(zhun)的(de)制定(ding)、服務標(biao)(biao)(biao)準(zhun)的(de)執(zhi)行、以(yi)及服務標(biao)(biao)(biao)準(zhun)的(de)保(bao)持。其中，AG真人國際(china)官方網站|酒(jiu)店餐飲優化管(guan)理流程(cheng)服務標(biao)(biao)(biao)準(zhun)的(de)制定(ding)需要(yao)(yao)使(shi)用規范性語言描述(shu)流程(cheng)和標(biao)(biao)(biao)準(zhun)，并與國際接(jie)軌(gui)。服務標(biao)(biao)(biao)準(zhun)的(de)執(zhi)行則是要(yao)(yao)求員工在工作(zuo)中具體實(shi)施這(zhe)些標(biao)(biao)(biao)準(zhun)，并針對顧客的(de)意見和行業(ye)趨勢不斷完善和優化標(biao)(biao)(biao)準(zhun)。

酒(jiu)店(dian)SOP主要包括前(qian)臺(tai)接待(dai)(dai)(dai)、客(ke)(ke)(ke)房服務、餐(can)飲(yin)服務和(he)后勤管(guan)理等方面的標準(zhun)化操作流(liu)程(cheng)。 前(qian)臺(tai)接待(dai)(dai)(dai)SOP 酒(jiu)店(dian)的前(qian)臺(tai)接待(dai)(dai)(dai)是(shi)酒(jiu)店(dian)的門面，AG真人(ren)(ren)國際(china)官方網站|酒(jiu)店(dian)餐(can)飲(yin)優化管(guan)理流(liu)程(cheng)其SOP應(ying)該詳細(xi)規范(fan)從前(qian)臺(tai)人(ren)(ren)員接待(dai)(dai)(dai)客(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)時的禮(li)貌用語(yu)、登(deng)記入住(zhu)流(liu)程(cheng)、客(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)咨詢解(jie)答到(dao)客(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)離店(dian)結賬的整個過程(cheng)。

酒(jiu)(jiu)(jiu)店SOP，AG真(zhen)人國際(china)官方(fang)網(wang)站|酒(jiu)(jiu)(jiu)店餐飲(yin)優化(hua)(hua)管(guan)理(li)流(liu)程(cheng)即(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)店標(biao)準(zhun)作業程(cheng)序，是一套規范(fan)服務(wu)流(liu)程(cheng)和(he)管(guan)理(li)標(biao)準(zhun)的文(wen)件(jian)。該文(wen)件(jian)詳(xiang)細描述了酒(jiu)(jiu)(jiu)店各部(bu)門、各崗(gang)位的日常工(gong)作流(liu)程(cheng)、操(cao)作要(yao)(yao)求、服務(wu)標(biao)準(zhun)和(he)質量(liang)標(biao)準(zhun)等，是酒(jiu)(jiu)(jiu)店內部(bu)管(guan)理(li)和(he)對外服務(wu)的重(zhong)要(yao)(yao)準(zhun)則(ze)。詳(xiang)細解(jie)釋 定義與性質 酒(jiu)(jiu)(jiu)店SOP是酒(jiu)(jiu)(jiu)店業標(biao)準(zhun)化(hua)(hua)、規范(fan)化(hua)(hua)管(guan)理(li)的產(chan)物。

酒店餐飲服務流程

保證地段衛生，AG真人國際(china)官方(fang)網站|酒店餐(can)(can)飲優化管理(li)流程做好一切準備。在餐(can)(can)廳客滿時，禮貌地向客人解釋(shi)清楚(chu)。并熱情替客人聯系或介(jie)紹(shao)到本酒店其他(ta)餐(can)(can)廳就(jiu)餐(can)(can)。

征得客(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)同意(yi)后(hou)從主賓(bin)開始按順時針方向服務。 鋪放的位置(zhi)：A.對(dui)折三(san)次(ci)后(hou)放于骨碟(die)(die)右側***客(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)中途離席***。B.展開壓于骨碟(die)(die)下(xia)方 ***宴會***。C.對(dui)角折成三(san)角形(xing)平鋪于客(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)腿上(shang)***包廂(xiang)***。 取下(xia)餐巾后(hou)在客(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)身后(hou)輕(qing)輕(qing)抖開***注意(yi)要正面朝上(shang)***。 如(ru)果(guo)客(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)自己鋪放是要表示感謝(xie)。

中餐服務程(cheng)序(xu)準備(bei)工作(zuo) 整(zheng)理儀容(rong)儀表，AG真人(ren)國際(ji)(china)官方網站|酒(jiu)店餐飲優化管理流程(cheng)搞(gao)好(hao)(hao)餐廳及所(suo)轄區域衛(wei)生； 將各(ge)類用具(ju)整(zheng)齊歸一放好(hao)(hao)； 根據要(yao)求擺臺； 準備(bei)好(hao)(hao)醬料、茶(cha)葉(xie)、開水及餐中所(suo)需(xu)要(yao)的用具(ju)。

點(dian)菜流程(cheng) ： 遞(di)上(shang)選(xuan)單(dan) （1）客(ke)人(ren)(ren)(ren)入座后(hou)，AG真人(ren)(ren)(ren)國際(ji)(china)官方(fang)網站|酒店餐(can)飲優化管理流程(cheng)服務員詢問客(ke)人(ren)(ren)(ren)需(xu)要什么茶水(shui)。準備好茶水(shui)后(hou)，按照“女士(shi)優先，先賓后(hou)主(zhu)”的原(yuan)則從右邊為(wei)客(ke)人(ren)(ren)(ren)斟(zhen)上(shang)茶水(shui) 。 （2）將(jiang)(jiang)選(xuan)單(dan)開啟(qi)第一(yi)頁，按照“女士(shi)優先”的原(yuan)則，用(yong)雙手(shou)從客(ke)人(ren)(ren)(ren)右側將(jiang)(jiang)選(xuan)單(dan)送至客(ke)人(ren)(ren)(ren)手(shou)中，然后(hou)站在客(ke)人(ren)(ren)(ren)斜后(hou)方(fang)能觀察(cha)客(ke)人(ren)(ren)(ren)臉部表情的地方(fang)，上(shang)身微躬 。

選址(zhi)：很多著名(ming)的餐飲(yin)企業成功后(hou)的高(gao)層發言都將選址(zhi)列在(zai)(zai)第(di)一(yi)位（需(xu)(xu)要指出(chu)的是單店(dian)的輻射面有限，AG真人國際(china)官方網(wang)站|酒店(dian)餐飲(yin)優化管理流程不(bu)要盲(mang)目定(ding)(ding)位后(hou)選址(zhi)）；產品定(ding)(ding)位：即你需(xu)(xu)要買什(shen)么(me)樣的什(shen)么(me)類型的產品（根據店(dian)址(zhi)周(zhou)邊(bian)的環境及潛(qian)在(zai)(zai)消費群決定(ding)(ding)）；企業經營(ying)特(te)色定(ding)(ding)位：比(bi)如配送餐、快(kuai)餐、酒店(dian)。

餐飲5s管理的具體內容,景區酒店餐飲管理

通過常自(zi)(zi)律(lv)，AG真人國(guo)際(china)官方網站|酒(jiu)店餐飲優化管(guan)理流程使員工(gong)加強自(zi)(zi)身(shen)的(de)約束，自(zi)(zi)覺克服不良(liang)習(xi)慣，擯棄工(gong)作中的(de)隨意性，把(ba)日常工(gong)作落實到一個”常“字上(shang)。同(tong)時還要加強員工(gong)自(zi)(zi)身(shen)素(su)養(yang)的(de)提高(gao)，素(su)養(yang)即教(jiao)養(yang)，努力提高(gao)人員的(de)素(su)養(yang)，養(yang)成嚴格遵守規章制度的(de)習(xi)慣和作風(feng)，這是“5S”活動(dong)的(de)核心。

餐飲5S管(guan)理(li)是一種源(yuan)自(zi)日(ri)本(ben)的(de)現(xian)場管(guan)理(li)方(fang)法，AG真人(ren)國際(china)官方(fang)網站|酒(jiu)店餐飲優(you)化(hua)管(guan)理(li)流程包括整理(li)（SEIRI）、整頓（SEITON）、清掃（SEISO）、清潔(jie)(jie)（SEIKETSU）和(he)素養（SHITSUKE）五個(ge)方(fang)面(mian)。 5S最初僅包含整理(li)和(he)整頓兩個(ge)S，主要針對物品(pin)的(de)分類(lei)和(he)放置。后來，隨著企業管(guan)理(li)需求的(de)發展，逐步增加了清掃、清潔(jie)(jie)和(he)素養三個(ge)S，形成(cheng)了現(xian)在的(de)5S活動。

常(chang)組(zu)織(zhi) 高層領導需重視(shi)5S管理(li)，AG真(zhen)人國際(china)官(guan)方網站(zhan)|酒(jiu)店餐飲優化管理(li)流程(cheng)并在人力(li)、物力(li)、財力(li)上(shang)提(ti)供充足(zu)支持。建立完(wan)善的(de)(de)組(zu)織(zhi)推廣(guang)機構，制定詳(xiang)盡的(de)(de)實施計劃和時間安排。強調(diao)五常(chang)對員(yuan)工(gong)成(cheng)長和酒(jiu)店管理(li)的(de)(de)好處(chu)，獲得(de)員(yuan)工(gong)認同和承諾，激發其積極參(can)與。定期培訓，加深(shen)對五常(chang)的(de)(de)理(li)解，避免工(gong)作誤區(qu)，并通過競賽(sai)提(ti)高參(can)與度。

保(bao)持工(gong)作場所清潔，AG真(zhen)人國際(china)官方網站|酒(jiu)店(dian)餐飲(yin)優化(hua)管理流程(cheng)及時修理設(she)備故(gu)障。生產過程(cheng)中(zhong)會產生灰(hui)塵、油污、垃圾等，影響現(xian)場衛生。通(tong)過清掃活動(dong)清除污物，營(ying)造一個干凈、愉悅的(de)(de)工(gong)作環境。設(she)立規章(zhang)制度(du)(du) 將(jiang)酒(jiu)店(dian)的(de)(de)優良(liang)工(gong)作方法和理念(nian)標準化(hua)，制定有效的(de)(de)工(gong)作標準和規章(zhang)制度(du)(du)，并(bing)定期組織員工(gong)學習。