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本文目錄一覽：

• 1、餐飲管理6大管理要點是什么?
• 2、一家新餐飲店如何與一家做了多年的老餐飲店競爭?
• 3、餐飲如何運營管理

餐飲管理6大管理要點是什么?

采購(gou)管(guan)(guan)(guan)理(li)：采購(gou)環節是(shi)(shi)餐飲業務的重中之重，AG真人國際(china)官(guan)方網站(zhan)|一家老(lao)餐飲酒店的管(guan)(guan)(guan)理(li)它直接(jie)關系(xi)到食(shi)品(pin)的安全性(xing)和成本(ben)(ben)效(xiao)益(yi)。管(guan)(guan)(guan)理(li)者(zhe)需確(que)保食(shi)材的質量和來(lai)源(yuan)，同時通過有效(xiao)的成本(ben)(ben)控制策略(lve)，降低整體(ti)運營成本(ben)(ben)。 廚師(shi)管(guan)(guan)(guan)理(li)：廚師(shi)團隊是(shi)(shi)菜品(pin)質量的核心力(li)量。管(guan)(guan)(guan)理(li)者(zhe)應與廚師(shi)建立(li)良(liang)好的溝(gou)通，不斷(duan)提升他們的烹(peng)飪技能(neng)和菜品(pin)創(chuang)新能(neng)力(li)。

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餐飲管(guan)理(li)6大管(guan)理(li)要點包括(kuo)：采(cai)購(gou)管(guan)理(li)、廚(chu)師管(guan)理(li)、服(fu)務質量(liang)管(guan)理(li)、餐廳(ting)定位管(guan)理(li)、人力資(zi)源(yuan)管(guan)理(li)、成本技術營(ying)銷管(guan)理(li)。采(cai)購(gou)管(guan)理(li)：采(cai)購(gou)是餐飲運(yun)(yun)營(ying)的(de)關(guan)鍵環節，AG真人國際(china)官(guan)方(fang)網站|一家老(lao)餐飲酒店(dian)的(de)管(guan)理(li)關(guan)系到食品安全和(he)成本控(kong)制。要從源(yuan)頭抓起，確保采(cai)購(gou)的(de)食材和(he)食品質量(liang)安全，同時控(kong)制采(cai)購(gou)成本，以降(jiang)低整體運(yun)(yun)營(ying)成本。

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運營(ying)(ying)(ying)(ying)(ying)(ying)需要(yao)(yao)(yao)一(yi)(yi)個專業的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)團(tuan)隊，單打獨(du)斗的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)個人(ren)(ren)營(ying)(ying)(ying)(ying)(ying)(ying)銷時(shi)(shi)代(dai)早已遠(yuan)去。如(ru)果是(shi)(shi)(shi)(shi)競(jing)品(pin)(pin)(pin)冒充顧(gu)(gu)(gu)客(ke)獲得了(le)咱們(men)(men)(men)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)配方(fang)(fang)(fang)，消費者也不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)一(yi)(yi)定(ding)(ding)會買(mai)賬，因為你(ni)是(shi)(shi)(shi)(shi)原創(chuang)，他們(men)(men)(men)是(shi)(shi)(shi)(shi)模仿，更何(he)(he)況(kuang)，烹飪(ren)(ren)還(huan)講究火候(hou)和(he)(he)(he)(he)(he)技巧，競(jing)爭(zheng)(zheng)對(dui)(dui)手未必能(neng)(neng)超(chao)越你(ni)。咱們(men)(men)(men)免費送(song)(song)菜譜可不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)是(shi)(shi)(shi)(shi)叫你(ni)把你(ni)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)核心(xin)(xin)菜譜送(song)(song)出去。我問朋友：“這(zhe)(zhe)方(fang)(fang)(fang)法是(shi)(shi)(shi)(shi)你(ni)想的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)？不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)可能(neng)(neng)吧(ba)。做黃(huang)燜雞米(mi)飯成(cheng)本(ben)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)是(shi)(shi)(shi)(shi)很(hen)(hen)高，菜品(pin)(pin)(pin)價(jia)格一(yi)(yi)般都在(zai)25到20左右一(yi)(yi)份，首先(xian)考(kao)慮的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)應(ying)該是(shi)(shi)(shi)(shi)附(fu)近消費人(ren)(ren)群的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)接(jie)(jie)受消費能(neng)(neng)力是(shi)(shi)(shi)(shi)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)是(shi)(shi)(shi)(shi)對(dui)(dui)價(jia)格有(you)(you)異(yi)議(yi)。能(neng)(neng)有(you)(you)力地和(he)(he)(he)(he)(he)其他早餐(can)(can)(can)(can)(can)店競(jing)爭(zheng)(zheng)，需要(yao)(yao)(yao)同(tong)時(shi)(shi)做到以(yi)(yi)下幾點：第(di)一(yi)(yi)，早餐(can)(can)(can)(can)(can)味道(dao)好且經常(chang)(chang)(chang)有(you)(you)創(chuang)新(xin)；食物味道(dao)好才能(neng)(neng)吸引(yin)(yin)人(ren)(ren)來(lai)吃(chi)，但同(tong)樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)東(dong)西(xi)吃(chi)多(duo)了(le)，很(hen)(hen)多(duo)人(ren)(ren)都會覺得膩，而(er)經常(chang)(chang)(chang)推出新(xin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)早餐(can)(can)(can)(can)(can)，才會讓顧(gu)(gu)(gu)客(ke)產(chan)生(sheng)(sheng)(sheng)新(xin)鮮感，與(yu)招牌餐(can)(can)(can)(can)(can)點換著吃(chi)，就很(hen)(hen)難(nan)膩味了(le)。第(di)一(yi)(yi)步：選店面(mian)兩種地方(fang)(fang)(fang)是(shi)(shi)(shi)(shi)最好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)選擇(ze)一(yi)(yi)是(shi)(shi)(shi)(shi)公(gong)司寫字(zi)樓(lou)比較多(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)地方(fang)(fang)(fang)，二是(shi)(shi)(shi)(shi)居民居住(zhu)密(mi)集(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)地方(fang)(fang)(fang)。選擇(ze)在(zai)公(gong)司寫字(zi)樓(lou)比較多(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)地方(fang)(fang)(fang)，可以(yi)(yi)保(bao)(bao)證(zheng)中午生(sheng)(sheng)(sheng)意。杭州的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)些餐(can)(can)(can)(can)(can)館(guan)經常(chang)(chang)(chang)出現中午空位太(tai)多(duo)、晚上卻(que)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)夠(gou)坐的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)情況(kuang)。老餐(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)很(hen)(hen)在(zai)意中午生(sheng)(sheng)(sheng)意能(neng)(neng)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)能(neng)(neng)做好。這(zhe)(zhe)樣可以(yi)(yi)保(bao)(bao)證(zheng)一(yi)(yi)天的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)良性運行。餐(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)如(ru)何(he)(he)運營(ying)(ying)(ying)(ying)(ying)(ying)管(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)理 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